Carne vermelha todo dia faz
mal? Especificamente que mal?
O churrasco apresenta riscos
adicionais devido aos elementos mutagênicos criados durante o preparo. E as
carnes industrializadas são cancerígenas, segundo a OMS.[Imagem: Heather
Luis/USDA]
Excesso de consumo de carne
Tem crescido vertiginosamente
o número de pesquisas científicas envolvendo o consumo excessivo de carnes,
sobretudo carnes vermelhas.
Nesses estudos, tem sido
consenso entre os pesquisadores que comer carne todos os dias é demais, que
nosso corpo não precisa de tanta proteína e que, de forma mais incisiva, esse
excesso de consumo de carne pode na verdade fazer mal à saúde.
Mas quais males pode causar
comer carne todos os dias?
Esta foi a pergunta que se
propôs responder uma equipe liderada pela Dra Alicja Wolk, do Instituto de
Medicina Ambiental da Suécia.
Para encontrar as respostas, a
equipe efetuou a chamada revisão sistemática, uma técnica de pesquisa que reúne
todos os estudos científicos já publicados sobre o assunto e os coloca sob um
mesmo crivo metodológico, descartando aqueles que não são significativos ou
apresentam algum outro tipo de deficiência que impeça a comparação dos seus
dados.
Problemas de saúde causados
pelo excesso de carne
Veja alguns dos principais
resultados da consolidação dos estudos científicos feitos até agora sobre o
consumo de carne.
O consumo médio de 100 gramas
de carne vermelha não processada (não industrializada) por dia mostrou-se
associado com as seguintes elevações de risco à saúde:
19% para câncer da próstata
avançado
17% para câncer colorretal
15% para mortalidade
cardiovascular
11% para AVC e câncer de mama
O consumo médio de 50 gramas
de carne vermelha processada (industrializada) por dia mostrou-se associado com
as seguintes elevações de risco à saúde:
32% para diabetes
24% para mortalidade
cardiovascular
19% para câncer de pâncreas
18% para câncer colorretal
13% para acidente vascular
cerebral
9% para câncer de mama
8% para a mortalidade por
câncer
4% para o câncer de próstata de
qualquer tipo
Desta forma, não é à toa que
alguns países já inseriram em seus programas de saúde pública novas orientações
dietéticas que recomendam limitar o consumo de carne vermelha, seja natural,
seja industrializada.
Os resultados desta
meta-análise foram publicados pela revista médica Journal of Internal Medicine
(10.1111/joim.12543)
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